ढाबा स्टाइल हांडी पनीर ढाबे जैसा हांडी पनीर रेसिपी पनीर हांडी

तैयारी का समय: 10-15 मिनटपकाने का समय: 25-30 मिनट

सामग्री

अदरक लहसुन पेस्ट के लिए

½ इंच अदरक (छिला और मोटा कटा हुआ) अदरक

4 हरी मिर्च (कम तीखी और कटी हुई) हरी मिर्च

10-12 नं. लहसुन की कलियाँ, लहसुन

ढाबा स्टाइल हांडी पनीर के लिए

½ कप तेल

1 बड़ा चम्मच घी

4 नं. तेज पत्ता, तेज पत्ता

10-12 नं. काली मिर्च, काली मिर्च के दाने

3 नं. काली इलायची, बड़ी इलायची

1 चम्मच जीरा, ज़ीरा

तैयार है अदरक लहसुन का पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट

3 नं. बड़े प्याज, कटा हुआ, प्याज

2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर, धनिया पाउडर

½ बड़ा चम्मच काली मिर्च, कुटी हुई, कुटी हुई काली मिर्च

2 चम्मच हल्दी पाउडर, हल्दी पाउडर

1 ½ बड़ा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, देवी लाल मिर्च पाउडर

1 ⅓ कप दही, फेंटा हुआ

3 नग बड़े टमाटर, कटे हुए, टमाटर

1 ½ कप पानी,

3-4 बड़े चम्मच तैयार हांडी मसाला, तैयार हुआ हांडी मसाला

3-4 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, कटा हुआ, धनिया पत्ती

नमक स्वादअनुसार, नमक स्वादअनुसार

1200 ग्राम पनीर, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
हांडी मसाला के लिए

¼ कप धनिये के बीज, धनिये के बीज

½ बड़ा चम्मच सौंफ, सौंफ

1 बड़ा चम्मच जीरा, ज़ीरा

2-3 बड़े चम्मच काली मिर्च, काली मिर्च के दाने

1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, कॉर्नस्टार्च

गार्निश के लिए

धनिया की टहनी, धनिया पत्ती

हरी मिर्च, हरी मिर्च

प्रक्रिया

अदरक लहसुन पेस्ट के लिए

एक ओखल में अदरक, हरी मिर्च, लहसुन डालें और इसे दरदरा पीस लें।
इसे आगे उपयोग के लिए अलग रखें।

ढाबा स्टाइल हांडी पनीर के लिए

एक हांडी में तेल और घी डालें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें तेजपत्ता, काली मिर्च, बड़ी इलायची, जीरा डालें और इसे फूटने दें।
इसमें तैयार अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
इसमें धनिया पाउडर, कुटी हुई काली मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दही डालें और थोड़ी देर तक भूनें।
इसमें टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
आवश्यकतानुसार पानी डालें और इसे तेजी से उबालें।
तैयार हांडी मसाला, ताजा धनिया पत्ती, स्वादानुसार नमक, पनीर डालकर धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।
इसे एक सर्विंग बाउल या डिश में निकाल लें, धनिया और हरी मिर्च से सजाएं।
रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें

हांडी मसाला के लिए

एक पैन में धनिया, सौंफ, जीरा, काली मिर्च डालें और खुशबू आने तक कुछ देर तक भूनें।
इसे मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें और अच्छी तरह पीस लें।
इसे एक ट्रे में डालें, कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इसे आगे उपयोग के लिए अलग रखें।